Notre carte du soir

IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.

Entrées

Œuf Bio Mollet et Saumon Gravlax de l’Atelier — 22

Toast au gel de kalamansi et gel de tamarin, crémeux de petit pois et huile verte.

Plateau Finger Food — 26

St Jacques snackée et avocat. Cromesquis d'escargot. Cornetto au crémeux de maïs. Œuf surprise et bonite séchée.

Cecina de Léon IGP et asperges vertes Bio du Val de Loire — 26

Jambon de bœuf fumé et séché, crémeux d’asperges vertes, mayonnaise à l’huile de menthe et asperges vertes.

Banoffee au Topinambour et foie gras poêlé — 27

Topinambour confit, émulsion au vin jaune et infusion aux champignons en voile.

Plats

Magret de canard du Périgord Poêlé — 34

Jus à la cardamome, à la cannelle et au miel, pommes de terre "croissant", velouté de carotte et carotte glacée à l’orange.

Ris de veau braisés et jus aux épices douces — 38

Pâtes farcies à la ricotta, champignon et brèdes en croûtes d’herbes.

Légine en deux textures et beurre blanc aux herbes — 37

Caviar de citron Yuzu, artichaut, tomate cerise, pignon de pain et champignon cru.

Noix de Saint Jacques et Camarons poêlés — 39

Emulsion au saté, chutney de topinambour, velouté de topinambour et mesclun pastorale.

Coustous de Cochon noir Basque confit de 7 heures — 34

Pommes de terre à la sauge et au romarin, gel de tamarin, oignons confit et jus au Macis.

Desserts et Fromage

Créations de notre chef pâtissier

Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 15

Fromages affinés par notre fromager à La Réunion.

Pavlova Mangue-Passion — 12

Crémeux à la passion, mangue fraîche, coulis de mangue et sorbet passion.

Cœur coulant au chocolat — 12

Emulsion à la noisette, Crème anglaise à la Vanille et Glace vanille.

Nuage à la Vanille « Esprit de voyage » — 14

Crémeux à la vanille, cœur caramel passion, sablé à la fleur de sel, et sorbet mangue.

Création DS Automobile

Et pour les petits gourmets ?

Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !

Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.

Service déjeuner de 12h à 13h

Service dîner de 19h30 à 21h15