Notre carte du soir

IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.

Entrées

Plié d’Avocat aux Camarons et citron vert — 24

Amandes grillés, gel kalamansi, pain toasté à la tomate.

Raviole de foie gras et émulsion crémeuse à la truffe — 27

Artichaut et truffe fraîche.

Interprétation du Vitello tonnato — 22

Filet de veau et thon mi-cuit. Câpres frit, agrumes et huile de crustacés.

Œuf Bio parfait et caviar de Bourbon — 29

Vinaigrette de légumes croquant, velouté de butternut, courgette, mesclun pastorale et brioche maison. (Caviar 6 grammes).

Plats

Magret d’Oie poêlé et jus vanillé — 34

Crousti-fondant de canard et cœur de foie gras. Navet glacé au galabé, pakchoï croquant et velouté de butternut.

Secreto de porc ibérique et jus réduit à la citronelle — 34

Cœur de fenouil fondant, crémeux d’aubergine fumé, condiment tomates confite et piment.

Pavé de légine rôtie en croûte d'herbes et beurre blanc au fenouil — 36

Gel mandarine, jaune d’œuf confit, Tortellini de shiitake et miso.

Noix de saint jacques et Camarons snackés — 35

Emulsion marinière au curcuma, variation de chou-fleur, petits farcies de brèdes et moules.

Filet de bœuf charolais et Jus à l’ail noir — 42

Pomme de terre à la suédoise. Carotte glacée, cassolette de petit pois, boucané et béarnaise végétale à la tomate arbuste.

Viande Bovine : Union Européenne

Desserts et Fromages

Créations de notre chef pâtissier

Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 16

Fromages affinés par notre fromager à La Réunion

Parfait glacé aux marrons et gel au rhum arrangé ananas — 13

Biscuit au rhum, Ananas frais, chantilly à la vanille et marron glacé.

Cœur Coulant au Chocolat noir de l'Atelier — 12

Emulsion à la vanille, crème anglaise et glace vanille.

Tarte Citron-Basilic déstructurée — 12

Sablé, crémeux au citron-basilic, émulsion citron, gel citron-basilic et sorbet citron vert.

Douceur au caramel et noix de pécan —12

Mousse praliné noix de pécan, caramel au beurre salé, noix de pecan sablé, biscuit brownie.

Création DS Automobile

Et pour les petits gourmets ?

Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !

Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.

Service déjeuner de 12h à 13h

Service dîner de 19h30 à 21h15