Notre carte du soir

IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.

Entrées

Ceviche de Thon rouge — 24

Citron caviar, avocat, concombre, caviar de hareng et émulsion au citron.

Crevettes sauvages gratinées au beurre persillé — 25

Quinoa à la mangue, houmous et gel de passion.

Œuf mollet et asperges blanche Bio de Loire — 22

Crumble au parmesan et sauce hollandaise.
Option du chef, à déguster avec du Caviar d’aquitaine (6 gr) +12 €

Foie gras mi-cuit à la vanille de l'Atelier — 25

Chutney mangue, abricot, ananas et vanille.

Plats

Secreto de porc Ibérique et jus au galabé — 34

Palmiste rôti, darphin de palmiste et velouté de palmiste.

Filet de canard Péi en croûte d'amande et foie gras poêlé — 37

Jus court aux légumes racines infusé à la chicorée, artichaut confit et gel de tomates arbustes.

Pavé de légine rôtie et émulsion à la fève de Tonka — 36

Betterave étuvée, rhubarbe confite, gel de rhubarbe-betterave et pommes de terre rubis.

Noix de saint jacques et Camarons snackés — 35

Emulsion aux coquillages, palourdes, minestrone de légumes et fèves péi, gel passion, velouté de carotte et pommes de terre grenaille.

Carré d’agneau rôti et jus court aux agrumes — 36

Fruits à pain confit, asperges vertes et gel citron.

Viande Bovine : Union Européenne

Desserts et Fromages

Créations de notre chef pâtissier

Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 16

Fromages affinés par notre fromager à La Réunion

Banoffee de l’Atelier — 13

Mousse au dulce di lecce, sablé spéculoos, crémeux banane, ganache montée vanille et sorbet banane.

Coeur Coulant au chocolat noir de l'Atelier — 12

Emulsion à la vanille, crème anglaise et glace vanille.

Comme une Noix de Coco — 13

Coque chocolat au lait, ganache montée coco, coeur confit de fruits exotiques, fruits exotiques et glace coco.

Tartelette à l’orange déstructurée — 13

Crémeux à l’orange sanguine, ganache montée fleur d’oranger, sablé, confit orange sanguine-fleur d’oranger et sorbet orange sanguine.

Et pour les petits gourmets ?

Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !

Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.

Service déjeuner de 12h à 13h

Service dîner de 19h30 à 21h15