Notre carte du soir

IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.

Entrées

Plié d’Avocat aux Camarons et citron vert — 24

Amandes grillés, gel kalamansi, pain toasté à la tomate.

Raviole de foie gras et émulsion crémeuse à la truffe — 27

Artichaut et truffe fraîche.

Interprétation du Vitello tonnato — 22

Filet de veau et thon mi-cuit. Poutargue, câpres frit, agrumes et huile de crustacés.

Œuf Bio parfait et caviar de Bourbon — 29

Vinaigrette de légumes croquants, velouté de butternut, courgette, mesclun pastorale et brioche maison. (Caviar 6 grammes).

Plats

Magret de canard du Périgord poêlé et jus vanillé — 34

Crousti-fondant de canard et cœur de foie gras. Navet glacé au galabé, pakchoï croquant et velouté de butternut.

Ris de veau croustillant et jus réduit à la citronnelle — 36

Cœur de fenouil fondant, crémeux d’aubergine fumé, condiment tomates confite et piment.

Pavé de légine rôtie en croûtes d’herbes — 36

Beurre blanc au fenouil, gel mandarine, jaune d’œuf confit, Tortellini de shiitake et miso

Noix de saint jacques et Camarons snackés — 35

Emulsion marinière au curcuma, variation de chou-fleur, petits farcis de brèdes et moules.

Filet de bœuf charolais et Jus à l’ail noir — 42

Pomme de terre confite, carotte glacée, cassolette de petit pois, boucané et béarnaise végétale à la tomate arbuste.

Viande Bovine : Union Européenne

Desserts et Fromages

Créations de notre chef pâtissier

Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 16

Fromages affinés par notre fromager à La Réunion

Gourmandises Fraise-verveine — 13

Mouse à la verveine, tartare de fraise-verveine, gelée fraise verveine et sorbet fraise.

Cœur Coulant au Chocolat noir de l'Atelier — 12

Emulsion noisette, crème anglaise et glace praliné.

Pavlova Ananas-piment — 12

Chutney ananas-piment, gel pomme, crémeux vanille, émulsion pomme et sorbet ananas-piment.

Opéra de l’Atelier — 14

Crème au café, crémeux chocolat, biscuit joconde, sauce chocolat, gel café et glace café.

Et pour les petits gourmets ?

Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !

Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.

Service déjeuner de 12h à 13h

Service dîner de 19h30 à 21h15