Notre carte du soir

IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.

Entrées

Plateau finger food — 24

Maki frit crevette aïoli et citron caviar, croquant de tartare de canard et pickles, chou craquelin artichaut Saint-Jacques fumée et huitre chaude sabayon au champagne

Foie gras mi-cuit marbré au chocolat et charbon végétal de l’Atelier — 25

Chutney papaye, pommes et ananas

Ravioles de camarons au fenouil et combava — 24

Pakchoï, champignons, bouillon de kombu et gel de kalamansi

Crémeux de chair de crabe au combava — 22

Chips de fruit à pain, caviar de hareng et crème coco, curcuma

Plats

Magret de canard et jus au Galabé — 34

Fruit à pain confit, champignons et noisettes et crémeux de chou-fleur à la fève de tonka

Marbré de Volaille rôtie aux morilles de la ferme Bio de Terrain Fleuri — 36

Sauce aux morilles fraîches, asperges vertes, pressé de macaroni et gel de tomates arbuste

Pavé de légine et émulsion à la citronnelle — 37

Velouté de courgette à la verveine, palmiste confit, condiment aux zevis

Demi-queue de langouste rôtie — 42

Risotto au parmesan, émulsion bisque, vierge de tomates-fraise- citron, crémeux butternut, coco et yuzu et butternut rôti

Pièce de boeuf Charolais et Foie gras poêlé — 42

Jus au tamarin, millefeuille de pommes de terre au kaloupilé, crémeux de petits pois et champignons

Viande Bovine : Union Européenne

Desserts et Fromages

Créations de notre chef pâtissier

Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 16

Fromages affinés par notre fromager à La Réunion

Parfait glacé aux marrons et gel au rhum arrangé ananas — 13

Biscuit au rhum, carpaccio d’ananas, chantilly au marron et meringue

Cœur Coulant au Chocolat noir de l'Atelier — 12

Emulsion à la tonka, crème anglaise à la tonka et glace à la vanille.

Tarte Citron-Basilic déstructurée — 12

Sablé breton, crémeux au citron-basilic, crème légère au citron, gel citron-basilic et sorbet citron vert

Douceur au caramel et noix de pécan —12

Mousse praliné noix de pécan, caramel au beurre salé, noix de pecan sablé, biscuit brownie

Création DS Automobile

Et pour les petits gourmets ?

Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !

Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.

Service déjeuner de 12h à 13h

Service dîner de 19h30 à 21h15