Notre carte du soir

IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.

Entrées

Carpaccio de thon et fraise — 19

Tomate cœur de bœuf à la flamme, gaspacho au pignon de pin et foccacia.

Crevettes snackées et émulsion de bisque — 22

Suprêmes d'agrumes, sucrine,pickles de légumes, mini courgette fleur farcie à la crème fromagère et basilic.

Tataki de veau et leche caraïbéen à l’avocat pimenté — 22

Lait de coco, avocat, dashi katsuobushi, gel citron, tuile en kadaïf.

Foie gras mi-cuit à la vanille de l'Atelier — 25

Chutney à l’ananas et au chouchou.

Plats

Médaillons de Langouste et émulsion aux coquillages — 42

Petit pois frais à la française, fenouil, gel passion, velouté de carotte et pommes

de terre.

Filet de canard Péi et foie gras poêlé — 37

Jus aux bibasses, pommes de terre confites, bibasses rôties et gel tamarin.

Pavé de Légine rôtie et espuma au chouchou — 37

Poire de terre confite au cidre et gingembre, gel de poire gingembre et vinaigrette perlée.

Filet de boeuf Black Angus et sauce bourguignonne — 42

Raviole aubergine-shiitake, pak choï fondant, glace au wasabi et velouté de petit pois.

Coustous de cochon noir de bigorre et jus au galabé — 34

Darphin de palmiste, velouté de palmiste et palmiste rôti.

Viande Bovine : Union Européenne

Desserts et Fromages

Créations de notre chef pâtissier

Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 16

Fromages affinés par notre fromager à la réunion.

Parfait glacé à la Chartreuse verte — 14

Confit fraise et fruits rouges frais.

Coeur Coulant au chocolat noir de l'Atelier — 12

Emulsion au café, crème anglaise et glace vanille

Pavlova à la pêche jaune— 13

Meringue française, compotée de pêche au thym, ganache vanille et sorbet pêche jaune.

Sphère au chocolat noir et coeur confit de cerise — 15

Ganache chocolat noir aux 4 épices, cerises fraiches, tuile au cacao, coulis cerise, biscuit au cacao et sorbet cerise.

Et pour les petits gourmets ?

Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !

Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.

Service déjeuner de 12h à 13h

Service dîner de 19h30 à 21h15