Notre carte du soir

IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.

Entrées

Crevettes sauvages gratinées au beurre persillé — 25

Quinoa à la mangue, grenade et fenouil, houmous et gel citron.

Gravlax de Filet de Bœuf — 22

Frites de fruit à pain, mesclun d’herbes, glace maïs et moutarde « Fallot ».

Ceviche de Thon rouge — 24

Citron caviar, grenade, avocat, concombre, caviar de hareng et émulsion à la mangue verte.

Foie gras mi-cuit à la truffe — 27

Shiitake confit au soja et au galabé. Condiment au fruit à pain et panais.

Plats

Secreto de porc Ibérique, truffe fraîche râpé et jus truffé — 38

Salsifis frais doré à la truffe, chips de salsifis, velouté de salsifis, et mesclun pastorale.

Magret de canard du Périgord en croûte d’amande et foie gras poêlé — 37

Jus à l’ail noir, betterave rôti, velouté de patate douce et gel de cerise du brésil.

Pavé de légine rôtie et émulsion à la fève de Tonka — 36

Roulé de chou rave et rhubarbe, gel de rhubarbe et pommes de terre rubis.

Noix de saint jacques et Camarons snackés — 35

Emulsion de bisque, pressé de macaroni, velouté de carotte, brocolis, pickles de carottes et gel passion.

Ris de veau braisés et jus court aux agrumes — 36

Aubergine snacké au soja et aux sésames, shiitake caviar d’aubergine, panais confit et gel citron.

Viande Bovine : Union Européenne

Desserts et Fromages

Créations de notre chef pâtissier

Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 16

Fromages affinés par notre fromager à La Réunion

Coeur Coulant au chocolat noir de l'Atelier — 12

Emulsion à l'orange, crème anglaise et glace amande amère.

Baba au rhum de l’Atelier — 13

Ananas, mangue et passion. Chantilly vanille, sirop au rhum vieux JM, aux épices et aux agrumes

Sphère citron et praliné noisette — 13

Mousse au citron, cœur crémeux praliné noisette-citron et glace praliné.

Banoffee de l’Atelier — 12

Mousse dulce de leche, crémeux banane, spéculoos, cacahuètes pralinées, ganache vanille et sorbet banane.

Et pour les petits gourmets ?

Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !

Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.

Service déjeuner de 12h à 13h

Service dîner de 19h30 à 21h15