Notre carte du soir

IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.

Entrées

Foie gras mi-cuit marbré au chocolat et charbon végétal de l’Atelier — 25

Chutney à la mangue et à la vanille.

Ravioles de camarons au fenouil et combava — 24

Pakchoï croquant, champignons de Paris, bouillon de kombu et gel de kalamansi.

Crémeux de chair de crabe au combava — 22

Chips de fruit à pain, caviar de hareng et crème coco, curcuma.

Plateau finger food — 24

Maki frit crevette aïoli et citron caviar, croquant de tartare de canard et pickles, chou

craquelin artichaut, Saint-Jacques fumée et huitres chaudes, sabayon au champagne.

Plats

Demi-queue de langouste — 42

Risotto au parmesan, émulsion bisque, vierge de tomates, grenades et fraises, crémeux

butternut, coco et yuzu et butternut rôti.

Pavé de Légine cuit à la nacre et émulsion à la verveine — 37

Velouté de courgette à la coriandre, condiment à la mangue verte et palmiste confit.

Filet de Bœuf Charolais grillé au barbecue — 42

Foie gras poêlé, jus aux tamarins, millefeuille de pommes de terre au kaloupilé, velouté de

patate douce et crème au raifort.

Magret de canard du Périgord et jus au Galabé — 34

Poêlée de champignon, crémeux aux lentilles, bibasse rôtie et fruits à pain confit.

Pluma de Cochon Ibérique et jus à l’ail noir — 34

Cannelloni de courgette à la caponata et au nori, houmous au curcuma.

Desserts et Fromages

Créations de notre chef pâtissier

Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 16

Fromages affinés par notre fromager à La Réunion.

Mousse à la tagète et Compotée à la mangue José — 12

Sablé croustillant et sorbet citron

Crémeux Chocolat au lait et croustillant praliné tournesol — 12

Confit à la bergamote, consommé au thé Yunnan Impérial et glace chocolat au lait.

Cœur Coulant au Chocolat — 12

Émulsion à la noisette, Crème anglaise à la vanille et Glace vanille

Croquant à la Vanille et à l’Ananas — 14

Espuma à la vanille, tuile croquante, brunoise d’ananas, voile à l’ananas et glace vanille.

Création DS Automobile

Et pour les petits gourmets ?

Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !

Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.

Service déjeuner de 12h à 13h

Service dîner de 19h30 à 21h15