Notre carte du soir
IMPORTANT : La carte du soir est régulièrement modifiée selon les arrivages de produits frais. Pour visionner la carte mise à jour, cliquez ici.
Entrées
Ravioles végétales de blue meat au Camarons et au citron — 24
Tartare de camarons au citron et gingembre. Mayonnaise végétale au Xérès Reserva, caviar de hareng et zeste d’orange confite.
Interprétation du Vitello tonnato — 22
Filet de veau et thon mi-cuit. Câpres frit, agrumes et huile de crustacés.
Œuf Bio parfait et Caviar de Bourbon — 29
Vinaigrette de légumes croquant, velouté de carotte, courgette, mesclun pastorale et brioche maison. (Caviar 6 grammes)
Foie gras mi-cuit à la truffe et à l'artichaut — 27
Chutney ananas, pommes et vanille.
Plats
Magret de canard du Périgord en croûte de noisette — 34
Jus au café, Crémeux de panais, panais rôti, champignons et gel de tamarin.
Carré d’agneau rôti et jus à l’ail noir — 36
Cœur de fenouil fondant, crémeux d’aubergine fumé et poêlée de champignons.
Pavé de légine rôtie, émulsion à l’ail et aux herbes aromatiques — 36
Rissoto de petit épeautre, petits pois, mangue verte, salade croquante de fenouil et pommes vertes.
Noix de saint jacques et Camarons snackés — 35
Emulsion marinière au curcuma, variation de chou-fleur, petits farcies de brèdes et moules.
Filet de bœuf charolais et foie gras poêlé — 42
Jus parfumé au combava, pommes de terre confites, pétale d’oignon au soja, crémeux patates douces et noix de cajou torréfiées.
Viande Bovine : Union Européenne
Desserts et Fromages
Créations de notre chef pâtissier
Sélection de fromages affinés de la Maison Legrain — 16
Fromages affinés par notre fromager à La Réunion
Douceur à la cacahuète et chocolat au lait —13
Crémeux praliné cacahuète, biscuit moelleux cacahuètes, mousse vanille, cacahuète pralinée et glace praliné.
Cœur Coulant au Chocolat noir de l'Atelier — 12
Emulsion vanille-praliné, crème anglaise et glace praliné.
Pavlova Ananas-piment — 12
Chutney ananas-piment, gel de mangue, crémeux vanille, émulsion pomme et sorbet ananas-piment.
Autour du butternut et du fruits de la passion — 13
Crème brûlée butternut, crémeux butternut-passion, Spéculoos, noix de pécan sablé et sorbet passion.
Et pour les petits gourmets ?
Bien que L’atelier de Ben ne propose pas de menu pour les enfants, ils sont les bienvenus et un plat adapté à leur appétit et à leurs goûts vous sera suggéré sur demande. Votre serveuse ou serveur n’hésitera pas à se rendre disponible pour faire plaisir aux petits gourmets !
Légumes et Oeufs BIO de l’AVAB Réunion (Association pour la Valorisation de l’Agriculture Biologique) ; Glaces fabriquées par l’artisan L’Ile en Glace ; Viande bovine Réunion et Union Européenne.
Service déjeuner de 12h à 13h
Service dîner de 19h30 à 21h15